BTS Management en hôtellerie-restauration

Objectifs

Compétences attestées :

– Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
– Évaluer et analyser la production de service
– Communiquer avec les autres services
– Participer à la définition de la politique commerciale
– Déployer la politique commerciale
– Développer la relation client
– Manager tout ou partie du service
– Gérer et animer l’équipe
– Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans le service
– Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
– Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
– Évaluer la faisabilité du projet

Débouchés

Secteurs d’activités :

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation.

Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité.

Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques …).

Type d’emplois accessibles :

En début de carrière, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration, selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles peut accéder, selon son option aux métiers suivants :

Pour l’Option A : Maître d’hôtel (MH), Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman

Pour l’Option B : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine

Pour l’Option C : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception

Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que :

Pour l’Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur

Pour l’Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur

Pour l’Option C : Responsable de l’accueil, Gouvernant(e) général(e), Revenue ou yield manager, Chef de réception, Directeur de l’hébergement, Directeur adjoint, Directeur

Poursuite d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant avec un bon dossier ou une mention à l’examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée hôtellerie-restauration.